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Eminente 2022©

Plats et cocktailsCrème brûlée Eminente

Ingredients pour 10 personnes

Eminente Reserva

300 ml

Lait entier

400 ml

Crème liquide

400 ml

Gousse de vanille

1

Oeufs

6

Sucre

50 g

Sucre vanillé

50 g

Sucre brun (pour la caramélisation)

4 càc

Préchauffez le four à 140 °C. Préparez un bain-marie et placez-le au centre du four.

Dans une casserole, portez le lait, la crème, et la gousse de vanille précédemment ouverte en deux à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser pendant dix minutes.

Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement le lait et la crème au mélange œufs/sucre puis ajoutez le rhum.

Répartir la préparation dans les dix ramequins. Placez-les dans le four dans le même plat préalablement utilisé pour le bain-marie.

Laissez cuire 1 heure 30 minutes à 140 °C. La crème est cuite lorsqu'elle est figée mais pas solide.

Sortir les ramequins du four, les laisser refroidir et les recouvrir d'un film plastique avant de les placer au réfrigérateur pendant environ 6 heures.

Caramélisez en faisant chauffer le sucre brun

Ajoutez un léger spray de Eminente Reserva puis servez !

Ron de cuba

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