Plats et cocktailsCrème brûlée Eminente
Ingredients pour 10 personnes
Eminente Reserva
300 ml
Lait entier
400 ml
Crème liquide
400 ml
Gousse de vanille
1
Oeufs
6
Sucre
50 g
Sucre vanillé
50 g
Sucre brun (pour la caramélisation)
4 càc
Préchauffez le four à 140 °C. Préparez un bain-marie et placez-le au centre du four.
Dans une casserole, portez le lait, la crème, et la gousse de vanille précédemment ouverte en deux à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser pendant dix minutes.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement le lait et la crème au mélange œufs/sucre puis ajoutez le rhum.
Répartir la préparation dans les dix ramequins. Placez-les dans le four dans le même plat préalablement utilisé pour le bain-marie.
Laissez cuire 1 heure 30 minutes à 140 °C. La crème est cuite lorsqu'elle est figée mais pas solide.
Sortir les ramequins du four, les laisser refroidir et les recouvrir d'un film plastique avant de les placer au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
Caramélisez en faisant chauffer le sucre brun
Ajoutez un léger spray de Eminente Reserva puis servez !
