Platos y postresEminente Crème brûlée

Precalentar el horno a 140°C. rellenar un recipiente resistente al horno con un poco de agua para generar un baño maría. Coloca el recipiente en el medio del horno.

Llevar lentamente a hervir el recipiente con crema, leche y vainilla. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar durante 10 minutos.

Batir la yema de los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se torne blanca. Añadir gradualmente la leche, la crema y un chorrito de Eminente Reserva

Verter en los ramekins. Colocar los ramekins en la bandeja del horno.

Hornear a 140°C durante 90 minutos. Retirar los ramekins del horno cuando la textura de la crème brûlée sea firme con una consistencia gelatinosa.

Dejar enfriar. Cubrir con un plástico para alimentos y depositarlos en la nevera durante 6 horas con una pizca de azúcar de caña.

Cuando esté listo para ser servido, caramelizar el azúcar pasando rápidamente un soplete en la parte superior del ramekin.

Para el toque final, flambear la crème brûlée con un chorrito adicional de ron.