Un cuba sauvage
Explorez
notre histoire


Quelque part à Cuba
Eminente est un rhum cubain venant du cœur d'une île que les locaux appellent ‘Isla del Cocodrilo’, dont la forme atypique ressemble à celle de son crocodile natif.
Une complexité renouvelée
Eminente Reserva est un type de rhum composé à 70% d’aguardientes vieillies, proportion la plus élevée de tous les rhums cubains. Inspiré des rhums cubains du XIXème siècle, par sa structure ample et la richesse de ses arômes, notre maître rhumier lui apporte sa complexité à travers l’art d’assembler ces aguardientes (eaux-de-vie de mélasse).





César Martí
César Martí a appris son métier auprès de ses grands-parents, élevé dans les champs de cannes à sucre s’étendant à perte de vue. Riche de cette passion familiale, il a choisi de dédier sa carrière à l’étude, la transmission et l’évolution du savoir-faire cubain afin de produire des rhums d’exception.
À l’issue de ses études en physique et en ingénierie, César Martí a accédé au statut prestigieux de plus jeune Maestro Ronero du pays en seulement neuf ans : une prouesse encore inégalée aujourd’hui.
César Martí a également été élu Primer Maestro par ses pairs, la plus haute distinction pour un Maestro Ronero cubain.





Un rhum
multi-récompensé
Les rhums Eminente se distinguent dans des compétitions prestigieuses, où ils sont jugés par des experts internationaux, témoignant de leur qualité et de leur savoir-faire unique.
- Craft spirit awards™2023
Eminente Reserva
- ASIA IMPORT NEWS awards2023
Eminente Reserva
- Women’s international trophy2023
Eminente Reserva
- Women’s international trophy2024
Eminente Reserva
- CWSA™ – The Ultimate Accolade2024
Eminente Gran Reserva N°1
- Craft spirit awards™2024
Eminente Gran Reserva N°1
Isla del Cocodrilo
Surnommée ‘Isla del Cocodrilo’ par ses habitants, l’île ressemble à l’animal endémique.
Un hommage au Cuba sauvage
L’île abrite quelque 3 000 espèces endémiques dont le crocodile de Cuba, tapi dans les profondeurs du marais de Zapata, plus grande zone humide du pays, au sud de la province de Matanzas.
Rien n’incarne mieux l’âme cubaine que cette créature sauvage, mystérieuse et vénérée. Eminente rend hommage au Cuba sauvage jusqu’à sa bouteille et son logo. Le verre texturé et la silhouette de l’île arborée par l’étiquette évoquent l’animal totem du pays.




Anatomie de la bouteille
Découvrez notre bouteille, où chaque élément révèle l'essence Eminente.



- Bouchon
Bouchon en liège et bois durables, certifié FSC.
- Stamp D.O.P. Cuba
Origine cubaine certifiée — chaque étape, de la canne à la barrique, est réalisée à Cuba.
- La Isla del Cocodrilo
Surnommée ‘Isla del Cocodrilo’ par ses habitants, l’île ressemble à l’animal endémique.
- Signature César Martí
La plus haute distinction cubaine, notre Maître Rhumier.
- Écailles
Le verre texturé évoque le Crocodile Cubain, vous transportant dans le Cuba sauvage.








De la canne
à la bouteille
Du champ de canne à sucre jusqu’à l’assemblage final, chaque étape du processus de fabrication du rhum Eminente est soigneusement orchestrée pour révéler toute la richesse et la complexité du rhum cubain.



LA RéCOLTE
Nous cultivons la canne à sucre avec soin et patience, en sélectionnant différentes variétés plantées à des moments précis de l’année pour garantir une récolte optimale. La canne pousse pendant la saison des pluies, mais c'est pendant la saison sèche que le sucre se concentre. Ce processus, similaire à la maturation des fruits, permet d’obtenir un jus riche en sucre, essentiel à la qualité exceptionnelle de notre rhum.
Bien que d’autres producteurs récoltent plus tôt, nous laissons le temps à notre canne de mûrir pleinement.




FABRICATION AGRICOLE DE MéLASSE
Bien que 97 % de la récolte soit réalisée mécaniquement, le travail manuel reste essentiel, soutenu par les 10 000 macheteros qui coupent la canne à sucre à la main à travers Cuba.
Une fois récoltée, la canne est lavée, coupée et pressée pour en extraire le jus sucré. Ce jus est chauffé et concentré pour créer un sirop, puis cristallisé et séparé plusieurs fois pour en extraire le sucre. Le résidu, la mélasse noire, est ensuite stocké pendant jusqu’à 5 ans dans des cuves pour développer une saveur unique et riche, qui ajoute de la profondeur à notre rhum.



LA FERMENTATION
Une fois la mélasse prête, de l'eau et de la levure sont ajoutées pour commencer la fermentation, un processus qui transforme le sucre en alcool et arômes, créant un vin de mélasse à 6-8 % d'alcool.
Ce processus de fermentation rapide donne un rhum plus léger et fruité, tandis que les styles plus lourds nécessitent une fermentation plus longue.



LA DISTILLATION
Après fermentation, le rhum cubain est distillé dans une colonne de distillation, permettant de produire deux types de rhums : un rhum léger et pur à 95 % d'alcool (rhum extra-léger) et un rhum plus aromatique à 75 % d'alcool (aguardiente cubain). L’aguardiente, essentiel à la production du rhum cubain, apporte toute la richesse et la complexité des arômes. Dans les rhums Eminente, l’aguardiente représente une proportion plus élevée que dans tout autre rhum cubain, avec 30 % pour Eminente Ámbar Claro et 70 % pour Eminente Reserva, apportant profondeur et caractère au rhum.


LE VIEILLISSEMENT
Pour commencer, l’aguardiente est vieilli pendant au moins 5 ans dans des fûts de chêne blanc ayant contenu du whisky. Ces fûts apportent des saveurs uniques au rhum grâce au bois et au charbonnage, technique de de brûlage de l'intérieur des fûts. Puis, l’aguardiente est vieilli avec du rhum extra-léger pour créer le ron fresco. Enfin, le choix des fûts de vieillissement devient crucial, notamment des fûts plus grands et plus vieux, appelés "cofres maravillosos", qui développent davantage la saveur finale du rhum.




LE SUCRE
Pendant ce processus de maturation et de mélange, une petite quantité de sucre est ajoutée pour adoucir le profil, en rendant le rhum plus lisse, tout en rehaussant certains arômes issus de l’âge.
Bien que la législation cubaine autorise l’ajout de jusqu’à 2% dans le mélange final (soit 20g/L), Eminente contient toujours moins de 1% (moins de 10g/L).



L’assemblage
Le mélange final est l'étape clé de la création de l'Eminente. Notre Maestro Ronero sélectionne soigneusement les aguardientes et rhums vieillissants pour l'assemblage. Ce processus complexe repose sur une évaluation sensorielle de chaque rhum, où le savoir-faire et le palais du Maestro garantissent l'harmonie entre les ingrédients.



