Ein wildes Kuba
Entdecke unsere
Geschichte


Irgendwo in Kuba
Eminente ist ein kubanischer Rum aus dem Herzen einer Insel, die die Einheimischen „Isla del Cocodrilo“ nennen, da ihre einzigartige Form an das heimische Krokodil erinnert.
Eine neu definierte Komplexität
Eminente setzt neue Maßstäbe mit Eminente Reserva, das zu 70 % aus gereiften Aguardientes besteht – dem höchsten Anteil unter allen kubanischen Rums. Inspiriert von den kubanischen Rums des 19. Jahrhunderts, brachte César Martí eine neu definierte Komplexität in diesen zentral-kubanischen Rum, indem er die Kunst des Reifens und der Vermählung von Aguardientes (kubanische Melasse-Brände) perfektionierte.





César Martí
Aufgewachsen in Zuckerrohrfeldern, die „so weit das Auge reicht“ reichten, lernte er sein Handwerk von seinen Großeltern und seiner mütterlichen Familie, die in der Zuckerindustrie tätig waren und ihm ihr über Generationen weitergegebenes Wissen vermittelten. César Martí widmete seine Karriere der Suche nach höchster Qualität im kubanischen Rum.
Nach seinem Studium der Physik und Ingenieurwissenschaften erreichte César Martí in nur neun Jahren den prestigeträchtigen Status des jüngsten Maestro Ronero des Landes – eine bis heute unübertroffene Leistung.
César Martí wurde außerdem von seinen Kollegen zum Primer Maestro gewählt – der höchsten Auszeichnung für einen kubanischen Maestro Ronero.





Ein preisgekrönter
Rum
Die Rums von Eminente zeichnen sich in renommierten Wettbewerben aus, wo sie von internationalen Experten bewertet werden und ihre Qualität sowie ihr einzigartiges Handwerk unter Beweis stellen.
- Craft spirit awards™2023
Eminente Reserva
- ASIA IMPORT NEWS awards2023
Eminente Reserva
- Women’s international trophy2023
Eminente Reserva
- Women’s international trophy2024
Eminente Reserva
- CWSA™ – The Ultimate Accolade2024
Eminente Gran Reserva N°1
- Craft spirit awards™2024
Eminente Gran Reserva N°1
Isla del Cocodrilo
Von seinen Bewohnern „Isla del Cocodrilo“ genannt, erinnert die Insel an das einheimische Tier.
Eine Hommage an das wilde Kuba
Die Insel beherbergt rund 3.000 endemische Arten, darunter das kubanische Krokodil, das in den Tiefen des Zapata-Sumpfes lauert – dem größten Feuchtgebiet des Landes in der südlichen Provinz Matanzas.
Von den Einheimischen verehrt, verkörpert das wilde Tier die unberührte Essenz des Landes. Eminente ist tief mit Kubas unberührter Natur verbunden – bis hin zur Flasche und dem Logo. Das strukturierte Glas und die Silhouette der Insel auf dem Etikett erinnern an das heimische Tier.




Die Anatomie
unserer Flasche
Entdecke unsere Flasche, in der jedes Detail die Essenz von Eminente widerspiegelt.



- Korken
Nachhaltiger Korken und Holzverschluss, FSC-zertifiziert.
- D.O.P. Cuba-Siegel
Zertifizierte kubanische Herkunft – jeder Schritt, vom Zuckerrohr bis zum Fass, erfolgt in Kuba.
- La Isla del Cocodrilo
Von seinen Bewohnern „Isla del Cocodrilo“ genannt, erinnert die Insel an das einheimische Tier.
- César Martí Unterschrift
Mit der höchsten kubanischen Auszeichnung – unser Rum-Meister.
- Krokodilschuppen
Das strukturierte Glas erinnert an das kubanische Krokodil und entführt dich ins wilde Kuba.








Vom Zuckerrohr
bis zur Flasche
Vom Zuckerrohrfeld bis zur finalen Assemblage wird jeder Schritt der Eminente-Rumproduktion sorgfältig abgestimmt, um die volle Fülle und Komplexität des kubanischen Rums zu offenbaren.



DIE ERNTE
Wir bauen unser Zuckerrohr mit Sorgfalt und Geduld an, indem wir verschiedene Sorten gezielt zu bestimmten Jahreszeiten pflanzen, um eine optimale Ernte zu gewährleisten. Das Zuckerrohr wächst während der Regenzeit, doch erst in der Trockenzeit konzentriert sich der Zucker. Dieser Prozess, ähnlich der Reifung von Früchten, ermöglicht es uns, einen zuckerreichen Saft zu gewinnen, der für die außergewöhnliche Qualität unseres Rums unerlässlich ist.
Während andere Produzenten früher ernten, geben wir unserem Zuckerrohr die Zeit, die es benötigt, um vollständig zu reifen.




DIE HERSTELLUNG DER AGRARMELASSE
Obwohl 97 % der Ernte maschinell erfolgen, bleibt die Handarbeit unerlässlich. Unterstützt von 10.000 Macheteros, wird das Zuckerrohr in ganz Kuba von Hand geschnitten.
Nach der Ernte wird das Zuckerrohr gewaschen, geschnitten und gepresst, um den süßen Saft zu gewinnen. Dieser wird erhitzt und konzentriert, um einen Sirup zu erzeugen, der dann mehrfach kristallisiert und separiert wird, um den Zucker zu extrahieren. Das verbleibende schwarze Melasse-Residuum wird bis zu fünf Jahre in Tanks gelagert, um ein einzigartiges, intensives Aroma zu entwickeln, das unserem Rum Tiefe verleiht.



DIE FERMENTATION
Sobald die Melasse bereit ist, werden Wasser und Hefe hinzugefügt, um die Fermentation einzuleiten – ein Prozess, der Zucker in Alkohol und Aromen umwandelt und einen Melassewein mit 6–8 % Alkohol entstehen lässt.
Dieser schnelle Fermentationsprozess führt zu einem leichteren, fruchtigeren Rum, während schwerere Rumsorten eine längere Fermentation benötigen.



DIE DESTILLATION
Nach der Fermentation wird kubanischer Rum in einer Destillationskolonne destilliert, wodurch zwei Rumarten entstehen: ein leichter, reiner Rum mit 95 % Alkohol (Extra-Light Rum) und ein aromatischerer Rum mit 75 % Alkohol (kubanischer Aguardiente). Aguardiente, essenziell für die Herstellung kubanischen Rums, verleiht ihm seine ganze Fülle und Komplexität. Bei Eminente macht Aguardiente einen höheren Anteil aus als bei jedem anderen kubanischen Rum – 30 % bei Eminente Ámbar Claro und 70 % bei Eminente Reserva – und verleiht unserem Rum Tiefe und Charakter.


DIE REIFUNG
Zunächst reift der Aguardiente mindestens fünf Jahre in Weißeichenfässern, die zuvor Whisky enthielten. Diese Fässer verleihen dem Rum durch das Holz und die Verkohlung – eine Technik, bei der das Innere der Fässer ausgebrannt wird – einzigartige Aromen. Anschließend wird der Aguardiente mit Extra-Light Rum gelagert, um den Ron Fresco zu erzeugen. Schließlich spielt die Wahl der Reifungsfässer eine entscheidende Rolle, insbesondere größere und ältere Fässer, die als „Cofres Maravillosos“ bekannt sind und das endgültige Aroma des Rums weiterentwickeln.




DER ZUCKER
Während des Reifungs- und Assemblage-Prozesses wird eine geringe Menge Zucker hinzugefügt, um das Profil abzurunden, den Rum geschmeidiger zu machen und bestimmte gereifte Aromen zu betonen. Obwohl die kubanische Gesetzgebung die Zugabe von bis zu 2 % im finalen Blend (oder 20 g/L) erlaubt, enthält Eminente stets weniger als 1 % (weniger als 10 g/L).



DIE ASSEMBLAGE
Der finale Blend ist der entscheidende Schritt bei der Herstellung von Eminente. Unser Maestro Ronero wählt die Aguardientes und gereiften Rums sorgfältig für die Assemblage aus. Dieser komplexe Prozess basiert auf einer sensorischen Bewertung jedes Rums, bei der das Fachwissen und der Gaumen des Maestros die perfekte Harmonie zwischen den Zutaten sicherstellen.



