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Nos recettes

Crème brûlée Eminente

Un classique revisité.

Crème bruléeCrème brulée

Ingrédients

Ingredients pour 10 personnes
  • Eminente Reserva300 ml
  • Lait entier400 ml
  • Crème liquide400 ml
  • Gousse de vanille1
  • Oeufs6
  • Sucre50 g
  • Sucre vanillé50 g
  • Sucre brun (pour la caramélisation)4 càc

Matériel

  • Un four
  • Un bain-marie
  • Une casserole
  • Un bol
  • Un fouet
  • Des ramequins (10)
  • Du film plastique
  • Une spatule ou cuillère en bois

Recette

Gousse de vanille avec pot de crème
Versage de Eminente Reserva sur la crème
Gousse de vanille avec pot de crème
Eminente Reserva avec crème brulée et bougies

Recette

  1. I

    Préchauffez le four à 140 °C. Préparez un bain-marie et placez-le au centre du four.

  2. II

    Dans une casserole, portez le lait, la crème, et la gousse de vanille précédemment ouverte en deux à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser pendant dix minutes.

  3. III

    Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement le lait et la crème au mélange œufs/sucre puis ajoutez le rhum.

  4. IV

    Répartir la préparation dans les dix ramequins. Placez-les dans le four dans le même plat préalablement utilisé pour le bain-marie.

  5. V

    Laissez cuire 1 heure 30 minutes à 140 °C. La crème est cuite lorsqu'elle est figée mais pas solide.

  6. VI

    Sortir les ramequins du four, les laisser refroidir et les recouvrir d'un film plastique avant de les placer au réfrigérateur pendant environ 6 heures.

  7. VII

    Caramélisez en faisant chauffer le sucre brun

  8. VIII

    Ajoutez un léger spray de Eminente Reserva puis servez !

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Cocktails

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Eminente est élaboré au cœur d'une île que ses habitants surnomment "Isla del Cocodrilo", sa forme peu commune évoquant celle de l'animal endémique.

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