Ingrédients
- Eminente Reserva300 ml
- Lait entier400 ml
- Crème liquide400 ml
- Gousse de vanille1
- Oeufs6
- Sucre50 g
- Sucre vanillé50 g
- Sucre brun (pour la caramélisation)4 càc
Matériel
- Un four
- Un bain-marie
- Une casserole
- Un bol
- Un fouet
- Des ramequins (10)
- Du film plastique
- Une spatule ou cuillère en bois
Recette
Recette
- I
Préchauffez le four à 140 °C. Préparez un bain-marie et placez-le au centre du four.
- II
Dans une casserole, portez le lait, la crème, et la gousse de vanille précédemment ouverte en deux à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser pendant dix minutes.
- III
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement le lait et la crème au mélange œufs/sucre puis ajoutez le rhum.
- IV
Répartir la préparation dans les dix ramequins. Placez-les dans le four dans le même plat préalablement utilisé pour le bain-marie.
- V
Laissez cuire 1 heure 30 minutes à 140 °C. La crème est cuite lorsqu'elle est figée mais pas solide.
- VI
Sortir les ramequins du four, les laisser refroidir et les recouvrir d'un film plastique avant de les placer au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
- VII
Caramélisez en faisant chauffer le sucre brun
- VIII
Ajoutez un léger spray de Eminente Reserva puis servez !
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Eminente
Reserva
70% aguardiente
Elaboré par le plus jeune Maestro Ronero (maître rhumier) de Cuba et vieilli pendant 7 ans minimum en fûts de chêne blanc ex-whisky, Eminente Reserva présente tout le caractère d’un rhum cubain auquel s’ajoute toute la complexité et la profondeur d’un rhum hors d’âge.