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Nos recettes

Pain Eminente

Un pain au levain, fermenté au rhum cubain.

Levain

Ingrédients

  • Eminente Reserva175 ml
  • Farine150 g

Matériel

  • Un grand bol
  • Une cuillère en bois
  • Un torchon ou du film

Recette

Recette

  1. I

    Dans un grand bol, mélanger 150g de farine avec 175ml de rhum Eminente jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  2. II

    Couvrir avec un torchon propre ou du film alimentaire.

  3. III

    Laisser fermenter à température ambiante pendant 48 heures.

Pâte à pain

Ingrédients

Ingredients pour 4 à 5 personnes
  • Eminente Reserva400 ml
  • Farine350 g
  • Sel13 g
  • Levure fraîche8 g
  • Eau tièdejuste assez pour dissoudre la levure
  • Levain préparé150 g

Matériel

  • Un grand bol
  • Balance de cuisine
  • Verres doseurs
  • Cuillère en bois
  • Pinceau de cuisine

Recette

Recette

  1. I

    Dans un grand bol, mélanger 350g de farine et 13g de sel.

  2. II

    Dissoudre 8g de levure fraîche dans un peu d’eau tiède.

  3. III

    Faire un puits au centre de la farine et y ajouter la levure dissoute, 400ml de rhum Eminente et 150g de levain préparé.

  4. IV

    Mélanger progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

  5. V

    Fariner légèrement un plan de travail et y déposer la pâte. Pétrir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

  6. VI

    Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser reposer pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  7. VII

    Dégazer la pâte et la diviser en petites boules. Déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson et laisser reposer pendant 30 minutes.

  8. VIII

    Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les boules de pâte avec un pinceau d’eau.

  9. IX

    Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés et croustillants.

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Isla del Cocodrilo

Eminente est élaboré au cœur d'une île que ses habitants surnomment "Isla del Cocodrilo", sa forme peu commune évoquant celle de l'animal endémique.

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Eminente fait partie des rares rhums cubains à détenir l’appellation tant convoitée de « Denominación de Origen Protegida »

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