Levain
Ingrédients
- Eminente Reserva175 ml
- Farine150 g
Matériel
- Un grand bol
- Une cuillère en bois
- Un torchon ou du film
Recette
Recette
- I
Dans un grand bol, mélanger 150g de farine avec 175ml de rhum Eminente jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- II
Couvrir avec un torchon propre ou du film alimentaire.
- III
Laisser fermenter à température ambiante pendant 48 heures.
Pâte à pain
Ingrédients
- Eminente Reserva400 ml
- Farine350 g
- Sel13 g
- Levure fraîche8 g
- Eau tièdejuste assez pour dissoudre la levure
- Levain préparé150 g
Matériel
- Un grand bol
- Balance de cuisine
- Verres doseurs
- Cuillère en bois
- Pinceau de cuisine
Recette
Recette
- I
Dans un grand bol, mélanger 350g de farine et 13g de sel.
- II
Dissoudre 8g de levure fraîche dans un peu d’eau tiède.
- III
Faire un puits au centre de la farine et y ajouter la levure dissoute, 400ml de rhum Eminente et 150g de levain préparé.
- IV
Mélanger progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- V
Fariner légèrement un plan de travail et y déposer la pâte. Pétrir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- VI
Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser reposer pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- VII
Dégazer la pâte et la diviser en petites boules. Déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson et laisser reposer pendant 30 minutes.
- VIII
Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les boules de pâte avec un pinceau d’eau.
- IX
Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés et croustillants.
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Ingrédients
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Eminente
Reserva
70% aguardiente
Elaboré par le plus jeune Maestro Ronero (maître rhumier) de Cuba et vieilli pendant 7 ans minimum en fûts de chêne blanc ex-whisky, Eminente Reserva présente tout le caractère d’un rhum cubain auquel s’ajoute toute la complexité et la profondeur d’un rhum hors d’âge.