Fermento de Masa Madre
Ingredientes
- Eminente Reserva175 ml
- Harina150 g
Material
- Un bol grande
- Una cuchara de madera
- Un paño de cocina o papel film
Receta
Receta
- I
En un bol grande, mezcla 150 g de harina con 175 ml de ron Eminente hasta obtener una masa homogénea.
- II
Cubre con un paño de cocina limpio o con papel film.
- III
Deja fermentar a temperatura ambiente durante 48 horas.
Masa Madre
Ingredientes
- Eminente Reserva400 ml
- Harina350 g
- Sal13 g
- Levadura fresca8 g
- Agua tibiasuficiente para disolver la levadura
- Fermento de Masa Madre150 g
Material
- Un bol grande
- Báscula de cocina
- Tazas medidoras
- Cuchara de madera
- Brocha de repostería
Receta
Receta
- I
En un bol grande para mezclar, combina 350 g de harina y 13 g de sal.
- II
Disuelve 8 g de levadura fresca en un poco de agua tibia.
- III
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina. Añade la levadura disuelta, 400 ml de ron Eminente y 150 g de la masa madre preparada.
- IV
Mezcla todo poco a poco hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa.
- V
Enharina ligeramente una superficie de trabajo y transfiere la masa sobre ella. Amasa durante 5 a 7 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
- VI
Coloca la masa de nuevo en un bol limpio y ligeramente engrasado, y cúbrela con un paño de cocina o papel film. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 2 horas, hasta que doble su tamaño
- VII
Presiona la masa para eliminar el exceso de aire y divídela en pequeños panes redondos. Coloca los panes en una bandeja de horno y déjalos reposar durante 30 minutos.
- VIII
Precalienta el horno a 200 °C. Pincela ligeramente los panes con agua usando un pincel de cocina.
- IX
Hornea durante 20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
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- Eminente Reserva300 ml
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Eminente
Reserva
70% aguardiente
Elaborado por el más joven Maestro Ronero de Cuba y añejado durante un mínimo de 7 años en barricas de roble blanco, Eminente Reserva tiene la estética de un ron ligero tradicional cubano con la complejidad y profundidad de uno muy añejo.