Sauerteigansatz
Zutaten
- Eminente Reserva175 ml
- Mehl150 g
Ausrüstung
- Eine große Schüssel
- Ein Holzlöffel (oder Spatel)
- Ein sauberes Geschirrtuch oder Frischhaltefolie
Rezept
Rezept
- I
In einer großen Schüssel 150 g Mehl mit 175 ml Eminente Rum vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- II
Mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken.
- III
Bei Raumtemperatur 48 Stunden fermentieren lassen.
Sourdough
Zutaten
- Eminente Reserva400 ml
- Mehl350 g
- Salz13 g
- frische Hefe8 g
- Etwas lauwarmes Wassergerade genug, um die Hefe aufzulösen
- vorbereiteten Sauerteig150 g
Ausrüstung
- Große Schüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Holzlöffel oder Teigschaber
- Küchenpinsel
Rezept
Rezept
- I
In einer großen Rührschüssel 350 g Mehl und 13 g Salz vermengen.
- II
Löse 8 g frische Hefe in etwas lauwarmem Wasser auf.
- III
Mache eine Mulde in der Mitte der Mehlmischung. Füge die aufgelöste Hefe, 400 ml Eminente Rum und 150 g des vorbereiteten Sauerteigs hinzu.
- IV
Mische alles langsam zusammen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- V
Lightly flour a work surface and transfer the dough onto it. Knead for 5 to 7 minutes until the dough becomes smooth and elastic.
- VI
Lege den Teig zurück in eine saubere, leicht geölte Schüssel und bedecke ihn mit einem Geschirrtuch oder Frischhaltefolie. Lass ihn bei Raumtemperatur 2 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
- VII
Schlage den Teig herunter, um überschüssige Luft freizusetzen, und teile ihn in kleine runde Laibe. Lege die Laibe auf ein Backblech und lass sie 30 Minuten ruhen.
- VIII
Heize den Ofen auf 200°C vor. Bestreiche die Laibe leicht mit Wasser, indem du einen Küchenpinsel verwendest.
- IX
Backe die Laibe 20 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Zutaten
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- Sodawassera few drops
Eminente
Reserva
70% aguardiente
Hergestellt vom jüngsten kubanischen RumMeister der Insel und reift mindestens 7 Jahre in Weißeichenfässern. Er hat die Ästhetik eines traditionellen kubanischen leichten Rums mit der Komplexität und Tiefe eines sehr alten Rums.